ของหวาน
กล้วยบวชชี
กล้วยน้ำว้านุ่มหนึบ ลอยอยู่ในกะทิหวานมันเค็มนิด ๆ หอมใบเตย ขนมบ้าน ๆ ที่กินทีไรก็อุ่นใจ
- เตรียม
- 10 นาที
- ปรุง
- 15 นาที
- รวม
- 25 นาที
- สำหรับ
- 4 ที่
- ความยาก
- ทำง่าย
ผลไม้ที่ใช้
กล้วยน้ำว้าสุกพอดี เปลือกเหลือง เนื้อยังแน่น (ถ้าชอบหนึบ ๆ ใช้แบบห่ามนิด ๆ)
ที่มาของเมนูนี้
ชื่อ "บวชชี" มาจากกล้วยที่แช่อยู่ในกะทิขาว ๆ เหมือนแม่ชีนุ่งห่มขาว เป็นขนมไทยบ้าน ๆ ที่ทำง่ายที่สุดอย่างหนึ่ง
วัตถุดิบ
สำหรับ 4 ที่
กล้วยน้ำว้า
8 ลูก
กะทิ
500 มล. (2 ถ้วยตวง) · แบ่งเป็น 300 มล. กับ 200 มล.
น้ำเปล่า
250 มล. (1 ถ้วยตวง)
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว
100 กรัม (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ)
เกลือป่น
½ ช้อนชา
ใบเตย
3 ใบ · ผูกเป็นปม
วิธีทำ
ปอกกล้วย ผ่าครึ่งตามยาว แล้วตัดแต่ละซีกเป็น 2 ท่อน
ต้มกล้วยในน้ำเดือด 2–3 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
ใส่กะทิ 300 มล. น้ำเปล่า และใบเตยลงหม้อ ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน
ใส่น้ำตาลปี๊บกับเกลือ คนจนละลาย
ใส่กล้วย เคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 5 นาทีจนกล้วยนุ่มแต่ยังเป็นชิ้นสวย
เติมกะทิ 200 มล. ที่เหลือ พอเริ่มเดือดเบา ๆ ให้ปิดไฟทันที
ตักใบเตยออก พักไว้ 10 นาทีให้กล้วยอิ่มกะทิ แล้วตักเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- ต้มกล้วยก่อนช่วยล้างยางกล้วยออก น้ำกะทิจะขาวสวย ไม่หมองคล้ำ และไม่ฝาด
- อย่าให้กะทิเดือดพล่านนาน ๆ กะทิจะแตกมัน ใช้ไฟอ่อน ๆ พอ
- กล้วยสุกงอมเกินไปจะเละในหม้อ ถ้ามีแต่กล้วยงอม ลดเวลาเคี่ยวเหลือ 2–3 นาที
- กินอุ่น ๆ หรือกินที่อุณหภูมิห้องก็อร่อย เก็บในตู้เย็นได้ 1–2 วัน