บางคนที · สมุทรสงคราม
มะพร้าวน้ำหอม
หอมคล้ายใบเตย หวานชื่นใจ
มะพร้าวอ่อนพันธุ์น้ำหอม น้ำหวานชื่นใจ หอมคล้ายใบเตย เนื้ออ่อนนุ่มตักกินได้ ปลูกแบบอินทรีย์ในสวนผสมของเรา ไม่ใช้สารเคมี
รู้จักมะพร้าวน้ำหอมให้มากขึ้น
มะพร้าวน้ำหอมเป็นมะพร้าวต้นเตี้ยที่เกิดในเมืองไทย กลายพันธุ์มาจากมะพร้าวหมูสีแถบลุ่มน้ำนครชัยศรี ทุกวันนี้แหล่งปลูกสำคัญอยู่ที่ ราชบุรี สมุทรสาคร นครปฐม และสมุทรสงคราม สวนของเราที่บางคนทีก็อยู่ในย่านนี้พอดี
เสน่ห์อยู่ที่กลิ่น น้ำมะพร้าวหอมคล้ายใบเตย เพราะมีสารหอมชื่อ 2AP ตัวเดียวกับที่อยู่ในใบเตยและข้าวหอมมะลิ ถ้าจิบแรกแล้วนึกถึงใบเตย ไม่ได้คิดไปเองนะ จะดื่มสด ๆ ทำวุ้นมะพร้าวน้ำหอม หรือมะพร้าวปั่น ก็หอมชื่นใจ
ที่ Catherine Farm เราปลูกพืชหลายชนิดผสมผสานกัน ไม่ใช้ยาฆ่าหญ้า ไม่ใช้สารเร่งโต และไม่ใช้สารเคมี ให้ดินได้มีชีวิต อยากรู้ว่าทำไมเราเลือกทางนี้ แวะอ่านได้ที่ทำไมต้องออร์แกนิก
อยากรู้ว่าช่วงนี้มีมะพร้าวไหม ส่งอีเมลมาถามเราได้เลย
จุดเด่น
- มะพร้าวพันธุ์ต้นเตี้ย กลายพันธุ์มาจากมะพร้าวหมูสี แถบลุ่มน้ำนครชัยศรี
- กลิ่นหอมคล้ายใบเตยมาจากสาร 2AP ตัวเดียวกับในใบเตยและข้าวหอมมะลิ
- ราชบุรี สมุทรสาคร นครปฐม และสมุทรสงคราม คือแหล่งปลูกสำคัญของไทย
- มะพร้าวอ่อนอายุราว 7 เดือน เนื้อหนานุ่มเต็มกะลา ที่เรียกกันว่า "สองชั้น"
เคล็ดลับน่ารู้
เลือก เก็บ และกินมะพร้าวน้ำหอมยังไงให้อร่อยที่สุด
กินอย่างไรให้อร่อย
- แช่เย็นให้ชื่นใจ แล้วจิบจากลูกได้เลย
- ดื่มน้ำหมดแล้ว ผ่าลูกตักเนื้ออ่อน ๆ กินต่อ
- ทำวุ้นมะพร้าว ใช้ทั้งน้ำและเนื้อ หอมสองต่อ
- ปั่นน้ำมะพร้าวกับเนื้อมะพร้าวหรือมะละกอสุก เป็นสมูทตี้เย็นฉ่ำ
เลือกอย่างไรดี
- เลือกลูกที่เปลือกเขียวสด ไม่มีรอยแตก รอยช้ำ หรือรอยแมลงกัด
- ยกแล้วหนักมือ เขย่าแล้วแทบไม่ได้ยินเสียงน้ำ แปลว่าน้ำเต็มลูก ถ้าได้ยินน้ำคลอนชัด ๆ มักเริ่มแก่แล้ว
- ชอบเนื้อบางนิ่มตักง่าย ขอแบบ "ชั้นครึ่ง" ชอบเนื้อหนานุ่มเต็มกะลา ขอแบบ "สองชั้น"
- ถ้าน้ำมีรสซ่า ๆ มักแปลว่าลูกนั้นแก่เกินไปหน่อย
เก็บรักษา
- ยังไม่เปิด เก็บในที่ร่มเย็นหรือในตู้เย็น แล้วดื่มภายในไม่กี่วันจะหอมที่สุด
- อย่าแช่เย็นจัดนานเป็นสัปดาห์ ๆ เปลือกจะคล้ำและเนื้อจะหมองลง
- เปิดแล้วดื่มให้หมดดีที่สุด ถ้าเหลือ เทใส่ขวดสะอาด ปิดฝา แช่ตู้เย็น แล้วดื่มให้หมดภายในวันนั้น
- เนื้อที่ตักแล้ว ใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็น แล้วรีบกินให้หมด
รู้ไว้ก็ดี
- น้ำมะพร้าวโดยทั่วไปมีโพแทสเซียมตามธรรมชาติราว 250 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม และให้พลังงานเพียงราว 19 กิโลแคลอรี (ข้อมูลน้ำมะพร้าวทั่วไปจาก USDA FoodData Central (เปิดในแท็บใหม่))
- ความหวานมาจากน้ำตาลธรรมชาติในลูกมะพร้าวเอง ดื่มแบบพอดี ๆ ก็ชื่นใจแล้ว
